Marmellata fiori di sambuco e limoni: una ricetta antica

La marmellata di fiori di sambuco è una ricetta antica, dal sapore delicato e dal profumo intenso.

Marmellata fiori di sambuco e limoni: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Leggermente agrumata, per la presenza del limone, ci riporta con la mente ai tempi andati, quando le nostre nonne erano in grado di utilizzare largamente i doni di Madre Natura e trasformarli in vere delizie per la loro famiglia.

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Ripercorriamo i loro gesti sapienti e raccogliamo i fiori lontano dalle strade trafficate. Non sciacquiamoli direttamente sotto al getto del rubinetto per non rovinarli. Scuotiamoli delicatamente per liberarli dagli insettini e dalla polvere eventualmente presenti e sfiliamoli dai gambi.

Quando siamo pronte, iniziamo insieme a preparare questa delizia unica nel suo genere e perfetta per arricchire le nostre colazioni, sul pane tostato, o le nostre crostate di primavera.

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Marmellata fiori di sambuco e limoni: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

10/13 fiori di sambuco3 limoni biologici300 ml di acqua350 gr di zucchero.

Sterilizziamo i vasetti prima di utilizzarli, seguendo il procedimento riportato a questo link.

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Il procedimento

Sciacquiamo i limoni sotto il getto freddo del rubinetto. Sfreghiamoli con una spazzolina, poi preleviamo la scorza con un pelapatate avendo cura di evitare di coinvolgere l’albedo, la parte biancastra dal sapore poco gradevole.

Spremiamo il succo

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