Gli scienziati hanno analizzato la dieta di 130.000 partecipanti per più di 40 anni analizzandone lo stato cognitivo.
Un consumo elevato di carni lavorate, tra cui pancetta, salsicce e salumi, è legato ad un aumento del rischio di demenza, secondo una ricerca preliminare presentata mercoledì alla Conferenza internazionale dell’Alzheimer’s Association (AAIC), tenutasi a Filadelfia (USA). .
Rischi associati
Lo studio ha rilevato che i partecipanti che mangiavano 0,25 o più porzioni di carne lavorata al giorno, ovvero circa due porzioni a settimana, avevano un rischio maggiore di demenza del 15% rispetto a coloro che ne mangiavano meno di 0,10 porzioni al giorno, l’equivalente di circa tre porzioni al mese. “Esaminando le persone per un lungo periodo di tempo, abbiamo scoperto che il consumo di carne rossa lavorata potrebbe essere un fattore di rischio significativo per la demenza“, ha affermato l’autore principale Yuhan Li. La carne rossa lavorata contiene sodio, nitrati e grassi saturi, quindi il consumo di grandi quantità di questi prodotti è legato allo sviluppo di diversi tipi di cancro, oltre al diabete di tipo 2, malattie cardiache