L’Unione Europea autorizza sei nuovi alimenti a base di insetti – Scienze Notizie
All’Health and Food Festival di Sanremo, si è discusso delle nuove tendenze nell’alimentazione alternativa, con focus sulla sostenibilità e la salute. L’Unione Europea ha autorizzato sei nuovi alimenti derivanti dagli insetti, inclusi il verme della farina (Tenebrio molitor), la locusta migratoria, il grillo (Acheta domesticus) e il verme minore della farina (Alphitobius diaperinus). Questi insetti, sotto forma di farine, verranno incorporati in prodotti alimentari come cracker, pane e biscotti, offrendo alternative proteiche al consumatore.
Oltre agli insetti, la ricerca punta su nuove fonti proteiche come le proteine a cellula singola, ottenute tramite fermentazione batterica o fungina. Un esempio innovativo sono i funghi allevati in bioreattori utilizzando scarti della produzione alimentare, promuovendo un’economia circolare. Questo approccio potrebbe ridurre gli sprechi e fornire alimenti sostenibili, con un impatto positivo sull’ambiente.
Tuttavia, rimangono delle sfide, in particolare riguardo le allergie alimentari. Il professor Gianfranco Trapani del Centro Studi Alfred Nobel ha sottolineato che le proteine alternative potrebbero non essere adatte a
