Le zuppe invecchiate: una delizia culinaria che sfida il tempo
Scopri i ristoranti in cui puoi gustare zuppe di manzo e capra invecchiate per decenni, un’autentica esperienza culinaria.
Anche la nuova zuppa è sicura da mangiare. (ctktiger/Shutterstock.com)
A Bangkok, in Krung Thep Maha Nakhon, si trova un rinomato ristorante chiamato Wattana Panich, dove è possibile gustare una zuppa di manzo e capra invecchiata per 49 anni.
La zuppa, descritta come “deliziosa e profumata” e con un “autentico sapore intenso difficile da descrivere”, è stata preparata da tre generazioni di chef che lavorano nel ristorante. Ogni sera, tutto ciò che rimane nella pentola viene conservato e riutilizzato il giorno successivo. Vengono aggiunti nuovi ingredienti e il processo ricomincia, giorno dopo giorno, da decenni.
In Giappone, nel quartiere di Asakusa a Tokyo, il ristorante Otafuku serve uno stufato chiamato oden, che viene continuamente rifornito dal 1945. L’unico motivo per cui non risale al 1916, quando il ristorante è stato aperto, è che si dice che quella zuppa sia stata persa durante un raid aereo della Seconda Guerra Mondiale. Un’altra zuppa si dice sia durata dal XV
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