L’agronomo Daniele Paci spiega come riconoscere le mozzarelle che non sanno di nulla, ancora prima di assaggiarle. Basta leggere attentamente l’etichetta per scovare un ingrediente in particolare
@GreenMe
Le mozzarelle sono spesso sulle nostre tavole ma probabilmente vi sarete accorti che alcune di quelle che si acquistano al supermercato non sanno praticamente di nulla. Vi siete mai chiesti perché? In un recente video, l’agronomo Daniele Paci ci svela l’arcano e ci fornisce preziosi consigli su come evitare di acquistare mozzarelle insipide.
Come sempre, fondamentale è leggere l’etichetta del prodotto che intendiamo acquistare. Dovremmo stare particolarmente attenti alla lista degli ingredienti.
Secondo l’esperto, il problema delle mozzarelle che non sanno di nulla risiede in un particolare ingrediente che si utilizza nel processo di acidificazione del latte, fondamentale per la formazione dei principali aromi e sapori del formaggio. Tradizionalmente, questo processo avviene grazie all’azione dei batteri lattici, che trasformano il lattosio in acido lattico, creando le condizioni ideali per lo sviluppo del sapore caratteristico della mozzarella.
Tuttavia, alcune aziende, per accelerare la produzione e ridurre i costi, sostituiscono
