Il Gambero Rosso ha selezionato le 10 migliori colombe artigianali del 2025, premiando i giovani talenti della lievitazione. Scopriamo subito la classifica
@NanoLabo
La Pasqua si avvicina e sulle tavole degli italiani non può mancare il dolce più tradizionale di queste festività, parliamo ovviamente della colomba. Simbolo di pace e rinascita, questo lievitato dalla caratteristica forma ha conquistato un posto d’onore nella tradizione dolciaria italiana e le proposte sul mercato, sia industriali che artigianali, sono moltissime.
Ovviamente la versione artigianale rappresenta l’eccellenza della pasticceria italiana, frutto di lavorazioni lunghe e pazienti, lievitazioni naturali e ingredienti selezionati con cura. Ogni anno, pasticceri e fornai si danno da fare per ottenere il lievitato perfetto.
Quest’anno il Gambero Rosso ha voluto puntare i riflettori sui nuovi talenti emergenti nel panorama della lievitazione artigianale, selezionando 22 realtà giovani e innovative. La selezione ha spaziato tra diverse categorie: non solo pasticcieri, ma anche fornai, pizzaioli, chef e gelatieri.
I loro prodotti sono stati valutati durante un blind test condotto presso il Gambero Rosso Academy di Roma, da un panel di esperti