Non tutti conoscono l’utilità del latte evaporato. Ad esempio, per me è una scoperta piuttosto recente, ma da quando ne ho capito l’importanza, non ne faccio più a meno. In estrema sintesi, si tratta di una sorta di latte condensato non zuccherato e senza aggiunta di altri ingredienti, indispensabile per la realizzazione di moltissime ricette dolci o salate, o semplicemente per rendere più cremoso un caffè o un cappuccino.
La sua consistenza densa, infatti, è perfetta come base di partenza per budini, flan, ma anche torte e lievitati. Serviamocene per sostituire il latte tradizionale, ci garantirà una resa più cremosa, soffice e ariosa.
Realizzarlo è semplicissimo, serve un solo e unico ingrediente: il latte. Come dice la parola stessa, dovremo lasciare evaporare oltre la metà dell’acqua contenuta al suo interno, cuocendolo per un’ora, anche di più se necessario. Molto dipende dalla fiamma e dal fondo del tegame in cui lo scalderemo. Ciò che conta è ridurlo del 50% circa prima di passare allo step successivo.
Quale? Scopriamolo insieme! Sono certa che anche voi apprezzerete tantissimo il suo prezioso contributo in cucina.
Latte evaporato: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta non ci servirà altro che:
1 l di latte intero.
Non importa se fresco o a lunga conservazione,
