Le lasagne al salmone sono un primo originale, invitante e davvero gustoso, ideale per il pranzo di capodanno o per la cena di San Silvestro.
Nonostante sia un piatto dall’aspetto ricercato ed elaborato, è semplicissimo da realizzare.
Ha un sapore avvolgente, cremoso e scioglievole che deriva dalla combinazione di pesce, porro e besciamella, alternate a leggere sfoglie di pasta all’uovo.
Ad arricchire il tutto, collabora la presenza dalla mozzarella.
Che ne dite di cucinarle insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Lasagne al salmone per 4 persone: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
7 fogli di lasagna fresca all’uovo350 gr di salmone affumicato1 scalognoq.b. di olio d’oliva30 ml di vino bianco per sfumare150 gr di polpa di pomodoroq.b. di prezzemolo250 gr di mozzarella (oppure filone per pizze)120 gr di parmigiano grattugiato
per la besciamella:
60 gr di burro60 gr di farina 00600 ml di latteq.b. di saleq.b. di pepe
N.B: la mozzarella deve essere ben scolata. Lasciamo in un colino adagiato su di una ciotola per tutta la notte in frigo. In mancanza di tempo usare il filone per pizze.
Il procedimento
Prepariamo la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco dolce. Togliamo dal fornello, aggiungiamo la farina, mescoliamo per realizzare il classico roux. Ora versiamo un po’ di latte
