La lasagna riccia napoletana è pura poesia!
lasagna riccia napoletana: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Pur essendo strabordante di ingredienti, non prevede l’utilizzo della besciamella. Ad ammorbidirla e renderla cremosissima, collabora la presenza della ricotta che regala un gusto e una consistenza unica a questo piatto.
Pubblicità
lasagna riccia napoletana: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
Pubblicità
500 gr di lasagna riccia500 gr di ricotta (se di bufala è meglio)200 gr di salsicciamezzo bicchiere vino bianco300 gr di fiordilatte (facciamolo a metà e lasciamo sgocciolare per una notte in un colino e in frigo) 5 uova sodeq.b. ragù (qui la ricetta per realizzarlo)
per le polpettine:
250 g carne macinata mista (vaccino e1 uovoun ciuffetto di prezzemolo100 gr di pane raffermo30 gr di parmigiano30 gr pecorinosale e pepeq.b. di olio per friggerle.
Con queste dosi otterremo 6 porzioni circa.
Pubblicità
Il procedimento
Prima di iniziare, prepariamo il ragù seguendo questo procedimento e teniamolo a portata di mano. Mettiamo a sgocciolare la mozzarella in un colino e all’interno di una ciotola per raccogliere la fuoriuscita del latte. Mi raccomando facciamola a pezzi prima di adagiarla nel colino.
Mettiamo tutte e 5 le uova in un tegamino, sommergiamole con acqua fredda e portiamo a bollore. Lasciamole cuocere per 8/10 minuti, scoliamole e lasciamole raffreddare prima di
