Lasagna riccia napoletana: io la preparo per Pasqua

La lasagna riccia napoletana è pura poesia!

lasagna riccia napoletana: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Pur essendo strabordante di ingredienti, non prevede l’utilizzo della besciamella. Ad ammorbidirla e renderla cremosissima, collabora la presenza della ricotta che regala un gusto e una consistenza unica a questo piatto.

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lasagna riccia napoletana: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

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500 gr di lasagna riccia500 gr di ricotta (se di bufala è meglio)200 gr di salsicciamezzo bicchiere vino bianco300 gr di fiordilatte (facciamolo a metà e lasciamo sgocciolare per una notte in un colino e in frigo) 5 uova sodeq.b. ragù (qui la ricetta per realizzarlo)

per le polpettine:

250 g carne macinata mista (vaccino e1 uovoun ciuffetto di prezzemolo100 gr di pane raffermo30 gr di parmigiano30 gr pecorinosale e pepeq.b. di olio per friggerle.

Con queste dosi otterremo 6 porzioni circa.

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Il procedimento

Prima di iniziare, prepariamo il ragù seguendo questo procedimento e teniamolo a portata di mano. Mettiamo a sgocciolare la mozzarella in un colino e all’interno di una ciotola per raccogliere la fuoriuscita del latte. Mi raccomando facciamola a pezzi prima di adagiarla nel colino.

Mettiamo tutte e 5 le uova in un tegamino, sommergiamole con acqua fredda e portiamo a bollore. Lasciamole cuocere per 8/10 minuti, scoliamole e lasciamole raffreddare prima di

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