Questa lasagna di melanzane non è propriamente senza niente, ma non contiene inaspettatamente alcuni ingredienti classici, come le sfoglie di pasta fresca.
Lasagna di melanzane senza niente: ingredienti e preparazioneIl procedimento
La sua presentazione e la presenza della besciamella (senza burro) fanno annoverare questo piatto tra le lasagne vegetariane, ma, in realtà, è una ricetta specialissima. Le melanzane vanno utilizzate a crudo, dopo essere state spurgate, e non occorre friggerle.
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È, quindi, leggerissima, digeribile e molto saporita, che ne dite di sperimentarla insieme?
Lasagna di melanzane senza niente: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
2 melanzaneq.b. di sale grosso per le melanzaneq.b. di pan grattato per imparareParmigiano grattugiato a sentimentoper il sugo:550 gr di passata di pomodoroolio extravergine di olivasalequalche foglia di basilicoper la besciamella:½ litro di latte parzialmente scremato50 gr di olio d’oliva50 gr di farinasale e pepe fontina a tocchetti a sentimento
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
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Laviamo e asciughiamo le melanzane, poi affettiamole. Sistemiamole su un piatto e distribuiamo un pugno di sale, adagiamo un peso sopra in modo che possa rilasciare più velocemente il loro liquido e quel retrogusto amarognolo che a molti non convince.
Lasciamole riposare in questa posizione per una mezz’oretta.
Nel mentre, dedichiamoci al sugo. Facciamo un giro di olio evo,