Le friggitrici ad aria portano con sé diversi rischi per la salute a causa del modo in cui si cuociono gli alimenti e per via dei rivestimenti usati
Le friggitrici ad aria sono spesso presentate come un’alternativa più salutare alla frittura tradizionale, grazie alla capacità di cucinare con poco o nessun olio. Tuttavia alcuni studi suggeriscono che potrebbero non essere così innocue come sembrano. Il modo in cui si cuociono gli alimenti gioca un ruolo cruciale nella loro sicurezza e impatto sulla salute, come spiega la dottoressa Alexandra Daccache.
Possibili rischi delle friggitrici ad aria
Uno dei principali problemi legati alla cottura con aria calda è la formazione di acrilammide, un composto chimico che si sviluppa quando gli alimenti ricchi di amido (come patate e pane) vengono esposti a temperature elevate. Questo composto è stato associato a possibili rischi cancerogeni e a danni neurologici in alcuni studi sugli animali.
Un altro aspetto da considerare è l’uso di oli vegetali ricchi di acidi grassi omega-6. Quando questi oli vengono esposti a temperature elevate possono ossidarsi e produrre sostanze