Solo a pronunciarne il nome, se ne evoca il profumo: la pasta alla Carbonara è sicuramente una delle ricette più amate da grandi e piccini.
Non appena la si porta in tavola, si alza un’ovazione di giubilo.
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Attenzione, però, va realizzata a regola d’arte, altrimenti non è Carbonara, è altro!
Nel profondo Nord, non ci crederete, c’è chi la prepara con la panna! O ancora, usa il parmigiano e non il pecorino, la pancetta e non il guanciale. Insomma, su questo piatto va fatta chiarezza, assolutamente, proprio per evitare di incappare in errori madornali.
La prima evidenza che salta agli occhi è la sua velocità di realizzazione: in 15 minuti appena, tra cottura della pasta e preparazione del condimento, è pronta da servire. Diffidate, quindi, sempre da varianti complicate che ne prolungano tempi e procedimenti.
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In secondo luogo, ricordate di attenervi in maniera stringente agli ingredienti tradizionali: uova, pecorino romano rigorosamente dop, guanciale stagionato e di qualità, pepe in grani da macinarsi al momento e pasta lunga, come bavette e bucatini, ma per stare dalla parte della ragione, optate per gli spaghetti e non fallirete mai!
Terzo e ultimo, ma non meno importante: il segreto per una riuscita perfetta consiste nella realizzazione di una crema all’uovo
