Gli involtini di verza e riso sono una ricettina sfiziosa e invitante, utilissima anche per riciclare gli avanzi di un risotto.
Involtini di verza e riso: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Questo ortaggio presenta foglie grandi e accoglienti, semplici da arrotolare e ideali per trasformarsi in fagottini saporiti. Ricordiamoci di sbollentarle appena prima di utilizzarle, in modo da ammorbidirle e renderle ancora più facili da maneggiare, io preferisco passarle nell’acqua con ghiaccio ma questo passaggio si può anche omettere.
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Involtini di verza e riso: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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6 foglie verza (grandi)300 gr di verza a striscioline sottili240 gr di riso arborio1 cipolla150 gr di prosciutto cotto50 gr di parmigiano mezzo bicchiere di vino biancoq.b. di brodo vegetale (qui la ricetta per prepararlo fresco a casa)olio extravergine d’olivasale e pepe.
Con queste dosi otterremo 3 persone. Moltiplichiamole proporzionalmente se i nostri commensali sono più numerosi.
Il procedimento
Prepariamo il brodo vegetale in anticipo, filtriamolo e manteniamolo a bollore sul fornello.
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Nel frattempo riempiamo una casseruola di acqua, aggiungiamo un pugno di sale grosso e quando l’acqua bolle caliamo le foglie di verza (dopo averle lavate) e
sbollentiamole in pentola per 30 secondi. Non dobbiamo cuocerle, ma semplicemente ammorbidirle. Poi passiamole nell’acqua e ghiaccio. Come vi ho già detto in