Insalatissima di Melanzana: una ricetta veloce che ha fatto leccare i baffi a tutti!
Ci sono ricette che nascono per caso, magari in un giorno d’estate, con un orto che trabocca di verdure e la voglia di qualcosa di leggero, ma pieno di gusto.
Questa insalata di melanzane, profumata e colorata, è proprio una di quelle. È perfetta da servire fredda, magari come antipasto rustico o piatto unico estivo, accompagnata da una fetta di pane tostato.
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La base è semplice: melanzana cotta al forno o in friggitrice ad aria, pomodori freschi, cipolla di Tropea, prezzemolo, olive e un buon condimento all’aglio.
Una ricetta che sa di sole, orto e tavole imbandite. Io la preparo spesso anche in anticipo: più riposa, più diventa buona!
Insalatissima di Melanzana: una ricetta veloce che ha fatto leccare i baffi a tutti!
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