L’insalata di carciofi è un piatto molto gustoso e saporito che si prepara senza accendere i fornelli.
Insalata di carciofi: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Possiamo servirlo come entrée di una cena festaiola con gli amici di sempre o per un pranzo leggero e appagante in famiglia.
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Visto che non dovremo cuocere i nostri ortaggi, scegliamoli biologici, freschissimi e turgidi, di qualità certificata. Ne va della resa finale della nostra ricetta.
A completare l’opera, una pioggia di parmigiano e una citronette aromatica ci assicurano un figurone.
Una volta pronta, l’insalata si conserva per un massimo di un giorno in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
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Insalata di carciofi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
6 carciofi freschi2 limoni biologici80 gr di parmigiano in scaglieolio extravergine di olivaq.b. di aceto balsamicoq.b. di saleq.b. di pepeq.b. di prezzemolo per profumare.
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Preparare questo piatto è semplicissimo, l’operazione più complessa consiste nella pulizia dei carciofi. Iniziamo da qui. In una ciotola versiamo abbondante acqua fresca, poi spremiamo un limone e filtriamo il succo. Occupiamoci degli ortaggi. Tagliamo i gambi, stacchiamo le foglie esterne, più dure e coriacee, poi pareggiamo le punte ed eliminiamo la barbetta interna.
Dividiamo a metà i cuori, poi riduciamoli in quarti e in