Shrub Coop si impegna a ridurre gli sprechi alimentari recuperando cibo in scadenza dai supermercati che viene riutilizzato in cucina o venduto a prezzi accessibili
@shrubcoop/Instagram
A Edimburgo il progetto Shrub Coop si distingue come un esempio virtuoso di sostenibilità e accessibilità. Situato nel cuore della capitale scozzese, questo negozio comunitario ha una missione chiara: ridurre gli sprechi alimentari e offrire cibo di qualità a prezzi accessibili per tutti. In una città nota per i costi elevati, Shrub Coop rappresenta una soluzione conveniente e solidale.
Nel cuore del progetto ci sono i volontari che, in bicicletta, si occupano di recuperare cibo in scadenza dai supermercati locali. Questo cibo, che altrimenti verrebbe gettato, viene utilizzato nella cucina del negozio o rivenduto, permettendo di abbattere i costi.
Grazie a questo sistema, Shrub Coop riesce a offrire cibo vegetale a prezzi molto più bassi rispetto alla media della città. Questa iniziativa non solo contribuisce alla sostenibilità ambientale, riducendo lo spreco di cibo, ma permette anche a chi ha meno risorse di accedere a pasti sani e di qualità.
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