Il ribes nero: una storia di divieti e scoperte
Il ribes nero è un frutto poco conosciuto negli Stati Uniti a causa di un divieto imposto per proteggere le foreste di pini. Tuttavia, con la sua reintroduzione sul mercato, sempre più persone stanno scoprendo il suo delizioso sapore.
Una delizia gustosa o il flagello dell’industria del legno, a seconda di quale lato dell’Atlantico ti trovi. (Swetlana Wall/Shutterstock.com)
Il ribes nero è una piccola bacca viola che cresce su arbusti in Europa settentrionale e Asia. È molto popolare nella cucina britannica e in molte altre cucine europee. Tuttavia, molti americani non hanno mai assaggiato il sapore del ribes nero, poiché non è molto diffuso negli Stati Uniti.
La ragione di ciò risale al secolo scorso, quando un fungo chiamato Cronartium ribicola stava distruggendo le foreste di pini negli Stati Uniti. Gli arbusti di ribes nero furono identificati come i colpevoli e il governo federale vietò la loro coltivazione per proteggere l’industria del legno. Questo divieto è durato per molti anni, ma negli anni ’60 sono state sviluppate varietà di ribes nero resistenti alle malattie.
Nonostante
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