Tutti sono a conoscenza dell’effetto che si verifica quando si agita una bottiglia di soda e poi la si apre, oppure quando la si passa a un amico ignaro che la apre inconsapevolmente: esploderà dappertutto. Tuttavia, il motivo di questo fenomeno potrebbe non essere quello comunemente spiegato. Si è soliti dire che agitare la bottiglia provochi un aumento di pressione, ma questa spiegazione non è del tutto convincente. Infatti, la bottiglia è un sistema chiuso e l’unico modo per aumentare la pressione al suo interno sarebbe stringerla o aggiungere pressione aprendola e forzando più liquido o aria al suo interno.
Per verificare questa teoria, basta stringere una bottiglia di cola, agitarla e poi stringerla nuovamente: dovrebbe essere altrettanto stringibile come prima, anziché improvvisamente pressurizzata e più difficile da stringere. Misurare la pressione potrebbe essere un’ulteriore conferma di questa teoria.[embedded content]
Ma cosa accade veramente? Le bottiglie di soda sono pressurizzate al di sopra della pressione atmosferica e le bollicine presenti provengono dal biossido di carbonio disciolto nel liquido. Il processo di carbonatazione coinvolge il biossido di carbonio incolore e inodore