Il kimchi potrebbe avere proprietà anti-obesità contribuendo a ridurre significativamente il grasso corporeo secondo nuovi studi
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L’obesità, una delle principali sfide sanitarie globali, colpisce circa il 16% della popolazione mondiale, ovvero 890 milioni di persone. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha evidenziato l’impatto negativo di questa condizione sulla qualità della vita e sulla salute generale degli individui.
In questo contesto il World Institute of Kimchi in Corea del Sud ha condotto numerosi studi per esplorare le potenziali proprietà anti-obesità del kimchi, un alimento fermentato tradizionale coreano fatto di verdure fermentate con spezie (peperoncino in polvere, scalogno, aglio e zenzero) e Jeotgal. Le ricerche hanno infatti dimostrato che il consumo regolare di kimchi può contribuire significativamente alla riduzione del grasso corporeo.
Esperimenti preclinici hanno rilevato una riduzione del grasso corporeo del 31,8% in soggetti alimentati con una dieta a base di kimchi. Questo dato è stato supportato da uno studio longitudinale di 13 anni condotto attraverso il Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), che ha mostrato una riduzione del 15% del BMI e una diminuzione del