Il brodo di verdure è una ricetta vegetale, ma non è solo uno dei cardini della cucina mediterranea, è anche un piatto genuino e gustoso, ritemprante e salutare. Aiuta la digestione, permette di assimilare vitamine e sali minerali, godendo dei benefici delle verdure che utilizziamo, a seconda delle stagioni.
Realizzarlo è davvero semplice e una volta pronto potremo destinarlo all’uso che preferiamo: come base per una pastina, ideale anche per lo svezzamento dei bimbi piccolissimi, per preparare un risotto o un arrosto, per degustarlo con qualche crostino, come cena leggera o durante una convalescenza, per rinforzare l’organismo.
Il segreto per una riuscita perfetta è una cottura lenta, di almeno un’ora a fiamma dolce e ovviamente ortaggi freschissimi e di provenienza certa, meglio se biologici.
Possiamo utilizzare pomodori freschi e desideriamo un risultato dal colore più intenso e dalla consistenza più corposa, uniamo anche 3 cucchiai di sugo di pomodoro e otterremo un piatto saporito e invitante. Se vogliamo realizzare il brodo per lo svezzamento non vanno usati pomodorini e ovviamente neppure il pepe in grani.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Il brodo di verdure: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
3 l di acqua2 gambi di sedano2 carote1 cipolla bianca1