Dalla Cina all’Impero Romano, fino ad oggi: in molte civiltà antiche il brodo di pollo, o di gallina, rappresenta una panacea per i malanni. Cosa dice la scienza a riguardo?
Preparare brodo di pollo per una persona malata è una pratica comune in tutto il mondo da secoli e ancora oggi, generazioni di ogni cultura giurano sui benefici della pietanza. Il brodo di pollo come terapia risale al 60 d.C. e a Pedanio Dioscoride, un chirurgo militare che prestò servizio sotto l’imperatore romano Nerone, e la cui enciclopedia medica in cinque volumi fu consultata dai primi guaritori per più di un millennio. Ma già in Cina, migliaia di anni prima, il brodo di pollo era già largamente diffuso. A questo punto vale la pena chiedersi: esiste qualche prova scientifica che supporti la convinzione che questo piatto sia effettivamente d’aiuto? Oppure il brodo di pollo serve semplicemente come un placebo confortante, cioè fornisce un beneficio psicologico mentre siamo malati, senza un effettivo beneficio terapeutico? Ciò che dà alla zuppa quel gusto caratteristico è ”l’umami ” – la quinta categoria di sensazioni
