L’hummus di piselli è una deliziosa variazione a tema prettamente primaverile del tradizionale piatto arabo a base di soli ceci.
Hummus di piselli: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Si tratta di una crema ricca e densa, aromatizzata con la tahina, perfetta da servire come aperitivo sul pane tostato o sulle bruschette.
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Possiamo prepararla facilmente, con un semplice frullatore ad immersione e possiamo utilizzare piselli freschi o surgelati, a seconda delle nostre disponibilità del momento.
Badiamo sempre alla qualità della materia prima e scegliamola con cura per garantirci un sapore rotondo e pieno. Sbollentiamoli per pochissimi minuti e poi procediamo con la ricetta, seguendo ogni passaggio… è praticamente impossibile fallire.
Una volta pronto, possiamo conservare questo condimento per 4 giorni in frigorifero, ben sigillato in un contenitore ermetico e coperto da un dito di olio.
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Hummus di piselli: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
350 gr di pisellini 170 gr di ceci precotti75 gr di tahina (qui la ricetta per prepararla in casa)olio extravergine di oliva1 limone biologico, scorza e succoqualche fogliolina di mentadi sale e pepe
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per decorare:
1 ciuffetto di prezzemolo.Il procedimento
Versiamo abbondante acqua leggermente salata in una casseruola aggiungiamo i piselli, mettiamola sul fornello e portiamola a ebollizione.
A bollore raggiunto, lessiamoli per 5 minuti appena. Scoliamoli ben al dente,