Tutti conoscono gli gnocchi, ma alzi la mano chi ha assaggiato quelli al cavolfiore!
Siete pochini, mi pare! Ebbene, lo ammetto, anche per me sono una scoperta recente, ma mi hanno conquistato al primo assaggio. Sappiamo bene che questo ortaggio ha un gusto talmente delicato da rendere deliziosa qualsiasi ricetta.
Quando voglio preparare un primo leggero, senza uova né patate, allora mi metto all’opera per impastare farina, cavolfiore e pochissimi altri ingredienti.
Sono talmente gustosi così, che spesso li condisco semplicemente con burro e salvia, ma quando ho ospiti speciali, allora al posto degli aromi, inserisco le acciughe o le alici. Questo ortaggio si accorda divinamente con il pesce azzurro e la cena prende una piega raffinata in poche mosse.
Non serve sbollentare le cimette, basta semplicemente frullarle a crudo, si lesseranno in cottura!
Anche questo piccolo particolare facilita e velocizza i nostri compiti in cucina!
Che ne dite di metterci al lavoro e iniziare? Forza, non perdiamo altro tempo!
Gnocchi di cavolfiore: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
per gli gnocchi:600 g di cavolfiore500 g di farina + q.b. per lavorare impasto2 cucchiai di grana padanoq.b. di sale finoq.b. di pepeper il sugo:80 g di burro4 foglie di salvia
Queste dosi sono perfette per 4 persone.
Il procedimento
Laviamo e
