Gnocchi di castagne

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e quando verranno a galla, scolateli e tuffateli nel condimento di funghi. Amalgamate bene e spolverate con un trito di prezzemolo prima di servire.

Consigli 

Per ottenere ottimi gnocchi di castagne e patate, è necessario lavorare queste ultime quando saranno ancora calde in modo che il loro amido non diventi un ostacolo nell’impasto. La farina di castagne dovrà essere di ottima qualità. Se preferite un sapore di castagne più intenso, potrete sostituire metà della dose di patate con la stessa quantità di castagne lessate.

Scoprite qui come conservare le castagne!