Un’indagine condotta in Svizzera ha esaminato 12 varietà di caffè in grani – espresso e crema – per verificare l’eventuale presenza di contaminanti quali acrilammide, glifosato e metalli pesanti. Vediamo com’è andata.
Il caffè rappresenta una delle bevande più diffuse e apprezzate a livello globale, ma ciò che raramente viene considerato mentre si assapora una tazzina è il potenziale contenuto di contaminanti generati durante le fasi di coltivazione e lavorazione. Tra i composti più discussi figura l’acrilammide, una sostanza potenzialmente cancerogena che si sviluppa nel corso della tostatura. Non mancano nemmeno tracce di pesticidi come il glifosato, l’erbicida di più largo impiego al mondo. A questi si aggiungono anche metalli pesanti come cadmio e nichel, che possono penetrare nei chicchi attraverso il suolo di coltivazione.
Una recente indagine, realizzata dalla rivista svizzera Saldo, ha preso in esame 12 confezioni di caffè in grani – sei destinate alla preparazione dell’espresso e sei dedicate al caffè crema – acquistate presso i principali rivenditori del mercato svizzero. Tra gli altri, troviamo il Caffè Crema, particolarmente popolare in Svizzera e in
