Funghi trifolati: un immancabile contorno d’autunno
Che buoni sono i funghi trifolati!!! Saporiti, invitanti, profumano di sottobosco e sono leggermente speziati, grazie alla presenza del prezzemolo, l’insaporitore per eccellenza che riesce ad esaltare il gusto delle pietanze in maniera delicata, ma persistente.
Funghi trifolati: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Si tratta di una ricetta piemontese piuttosto semplice e veloce, perfetta come contorno, ma anche per impreziosire le bruschette di un aperitivo autunnale.
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Già perché i funghi, al contrario di quanto si possa immaginare, non devono subire una cottura lunga e lenta, anzi! Per ottenere la massima resa, vanno saltati in padella a fiamma viva per poco tempo, altrimenti rischiamo di ottenere una sorta di poltiglia informe.
Una volta pronti, si conservano per 3 giorni al massimo in un contenitore ermetico.
Prepariamoli insieme!
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Funghi trifolati: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
800 gr di funghi misti tra porcini, champignon, pleurotus, finferli, chiodini1 spicchio di aglio1 ciuffo di prezzemolo1 noce di burroolio extravergine di oliva
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Un quarto d’ora prima di iniziare, puliamo i chiodini e sbollentiamoli in una casseruola di acqua bollente per un quarto d’ora in modo da scongiurare la presenza di tossine.
Intanto, puliamo gli altri. Eliminiamo la parte terrosa sul gambo raschiandola con un coltellino, spennelliamo la cappella e
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