I funghi ripieni di formaggio sono una sorta di passe par tout.
Possiamo servirli come antipasto, come contorno o come piatto unico, quest’ultimo in famiglia per una cena veloce, ma molto, molto nutriente.
Semplici da realizzare, sono filanti, invitanti e golosissimi.
Per una riuscita da manuale, dobbiamo partire da champignon freschi e grandi, i migliori sono la qualità portobello dalla cappella molto “capiente”. Si trasformeranno in una sorta di ciotola commestibile, pronta ad accogliere una farcitura gustosa e saporita.
I classici champignon bianchi, invece, ci serviranno per realizzare il ripieno. Il vino bianco per sfumare, mentre la panna e il parmigiano serviranno per realizzare la nostra cremina ai funghi con cui farciremo le calotte. Qualche tocchetto di emmental a decorazione, e possono cuocere in forno. Il formaggio si scioglierà trasformando il tutto in un manicaretto squisito. Possiamo scegliere quello che preferiamo: il filone di mozzarella (quello per pizze), groviera o qualsiasi pasta filata si presta a guarnire questa preparazione.
Possiamo aggiungere il trito di prezzemolo, ma sen non dovesse piacere a qualcuno dei commensali (in casa ho mio figlio che lo detesta) possiamo tranquillamente ometterlo.
Sentite anche voi salire l’acquolina in bocca? Cuciniamoli insieme! Si comincia!
Funghi ripieni al formaggio: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
300 gr
