Frittelle di melanzane: la ricetta contadina
Le frittelle di melanzane, da bambina ne andavo matta! Per me era sempre un dono trovarle sulla tavola, al mio rientro da scuola. Mi saziavano e mi deliziavano al contempo.
Per questo, mi sono messa a scartabellare tra i fogli scritti a mano da mia mamma, quelli che mi hanno lasciato in eredità e che contengono tutto il loro sapere, per cercare quella ricetta a me così cara. E quando l’ho trovata, mi sono messa subito all’opera per offrirle alla mia famiglia, come a reiterare riti antichi. Ebbene, sono andate letteralmente a ruba e sono sparite all’istante. Sono riuscita appena ad assaggiarne una.
Il risultato mi ha soddisfatta, lo ammetto, e ha riaperto cassetti della memoria appena socchiusi. Profumi, sapori e musica sanno ricreare le atmosfere, facendole rivivere nel presente in un tempo quasi circolare, dove tutto accade e ritorna. Potere dei sensi e della mente!
Che ne dite di prepararle insieme, sono semplicissime e con ingredienti alla portata di tutti, allora? Mettiamoci al lavoro!
Frittelle di melanzane: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
1 melanzana bella grande125 g di farina 0100 ml di acqua1 uovo30 g di parmigiano grattugiato30 g di pecorino grattugiato1 spicchio di agliosale e pepe q.b.un ciuffetto di prezzemolo tritatoOlio di semi q.b.Procedimento:
Iniziamo dalla melanzana. Dobbiamo lavarla e asciugare bene, poi tagliamola a tocchetti piuttosto grandi.
Portiamo a bollore un tegame colmo di acqua leggermente salata e lessiamo per 9-10 minuti. Scoliamo, facciamo raffreddare nel colapasta e poi gli diamo una strizzatina.
In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo l’acqua e iniziamo ad
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