Focaccia al cucchiaio: si prepara senza impastare con le mani!
Focaccia al cucchiaio: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Dovremo semplicemente rigirando gli ingredienti tra loro con un mestolo di legno, fino ad ottenere una consistenza uniforme ed elastica e lasciarla riposare lentamente, fino a raddoppio. L’unica accortezza che dovremo riservare alla nostra preparazione è quella di seguire la lievitazione durante la prima ora, riprendendola ogni quarto d’ora per mescolarla e incamerare aria. In questo modo otterremo una consistenza ben alveolata, morbida e soffice all’inverosimile, ma senza sforzo.
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Che ne dite di provare a cucinarla insieme?
Focaccia al cucchiaio: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
400 gr di farina 00300 gr di acqua7 gr di lievito di birra fresco8 gr di sale finosale grossoolio extravergine di olivaq.b. di rosmarino.Il procedimento
Mettiamo il lievito in una ciotola capiente, versiamo l’acqua tiepida, mescoliamo bene, poi aggiungiamo il sale e la farina tutta in una volta. Mescoliamo con un cucchiaio di legno, facendo piccole pause, per assicurarci un impasto elastico. Quando otteniamo un composto ben unito, aggiungiamo un goccio di olio e distribuiamolo con cura. Filmiamo il recipiente con la pellicola alimentare e sistemiamolo nel forno per un quarto d’ora.
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Riprendiamo e mescoliamo nuovamente per qualche minuto, in modo da incorporare un