I falafel, ormai, sono molto conosciuti anche alle nostre latitudini. La prima volta che li ho assaggiati ero in un locale in cui servivano ricette mediorientali e me ne sono innamorata seduta stante. Saporiti e gustosi, speziati ed aromatici, sono irresistibili.
Si tratta di polpette interamente vegane e senza glutine. Non contengono uova, latte, farina, burro, ma solo ceci, fagioli e aromi che le rendono invitanti e profumatissime.
Sono ideali come antipasto o apericena finger food, magari accompagnate da un salsina allo yogurt.
Piacciono a grandi e piccini e sono semplicissime da realizzare.
Per questa ricetta, è consigliabile non utilizzare i legumi in barattolo, ma quelli secchi.
Ricordiamoci di lasciarli in ammollo per 12 ore prima di cominciare la preparazione.
Avete voglia di cucinarli con me e di scoprire come procedere? Mettiamoci al lavoro e iniziamo!
Falafel: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
q.b. di olio di semi per friggereq.b. di sale1 cucchiaino di coriandolo in polvere1 cucchiaino di cumino in polvere3 cucchiai di di farina1 mazzetto di prezzemolo1 cipolla media200 g di ceci500 g di fagioli secchi2 chiodi di garofano1 spicchio di aglio1 cucchiaino di papricaqualche fogliolina di basilico fresco tritatoIl procedimento
La sera prima di preparare i falafel, lasciamo i ceci e i fagioli in ammollo