I fagottini di ricotta e spinaci sono dei veri e propri pacchettini di sfoglia con sorpresa.
Per realizzarli, serve un rotolo di sfoglia, meglio se rettangolare. Se poi abbiamo tempo a sufficienza e non dobbiamo correre dietro a mille impegni, possiamo preparare con le nostre mani anche l’impasto, ma per agevolare tutte le operazioni, è bene contare su quello pronto che troviamo in commercio, nel banco frigo.
E ora mettiamoci al lavoro: cuciniamo insieme!
Fagottini di ricotta e spinaci: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
1 rotolo di sfoglia rettangolare1 uovo500 gr di ricotta fresca vaccina o caprina300 gr di spinaci surgelati o freschi30 gr di parmigiano1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b. per spennellareq.b. di saleq.b. di pepeq.b. di semi sesamo per decorare1 tuorlo + un po’ di latte per spennellare.Il procedimento
Lessiamo gli spinaci come siamo solite fare; se optiamo per quelli surgelati, possiamo metterli in una padella senza acqua, tali e quali, a fiamma dolcissima con qualche granello di sale grosso e aspettare che l’acqua contenuta nei blocchi ghiacciati si sciolga prima, per poi evaporare.
Scoliamoli e strizziamoli benissimo, poi sistemiamoli in una terrina con la ricotta e il parmigiano. Facciamo un giro di olio, saliamo e pepiamo. Mescoliamo il tutto con