Dado vegetale fatto in casa: io lo preparo così, è sano e senza glutammato
Il dado vegetale è imprescindibile in cucina, perché ci facilita la vita.
Quando serve un brodo pronto, è lui ad accelerare i tempi di preparazione: basta scioglierlo nel quantitativo di acqua bollente indicato in confezione e il gioco è fatto. Risotti, minestroni, tutto risulta più semplice e veloce. A volte, aiuta da solo anche a insaporire carne, pesce, verdure, regalando un sapore più pieno e rotondo. Ma non sappiamo davvero come venga preparato, con quali ingredienti, anzi. Spesso viene additato per il suo contenuto di glutammato, pericoloso per la salute, e per l’eccesso di sodio.
Allora ho deciso di prepararlo da sola, risparmiando parecchio e variando le verdure a seconda della stagione.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Dado vegetale: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci servono
1 kg di verdure pulite35 ml di olio extravergine di oliva300 g di sale grossoIl procedimento
Prima di iniziare vi elenco le verdure che utilizzo sempre: cipolla, carota, sedano, aglio e prezzemolo, sono irrinunciabili. A queste aggiungo a seconda del periodo dell’anno, zucchine, pomodori, oppure spinaci, bietole, ma anche cavolfiore o broccoli. Ciò che conta è che una volta pulite, il loro peso sia di 1 kg
Laviamole e mondiamole, poi riduciamole a tocchetti. Sminuzziamo
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