I crostini palermitani sono uno snack ricco e saporito, una vera e propria delizia!
Crostini palermitani: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Si tratta di triangolini di pancarré farciti da una golosa besciamella arricchita da prosciutto e formaggio, avvolti da una pastella croccante e dorata.
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Ovviamente non sono dietetici, perché vengono fritti in abbondante olio di semi, ma sono talmente appaganti che vale la pena affondare il morso per sgarrare di tanto in tanto.
Perfetti per un aperitivo finger food o per una merenda salata, conquisteranno grandi e piccini!
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Crostini palermitani: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
12 fette di pancarré100 gr di prosciutto cotto100 gr di filone per pizza40 gr di parmigiano reggianoolio di semi per friggereper la besciamella:500 ml di latte65 gr di farina 0050 gr di burroq.b. di sale e pepeper la panatura:350 ml di acqua200 gr di farinaq.b. di pan grattato.Il procedimento
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Iniziamo a preparare la besciamella. Facciamo fondere a fiamma dolce il burro in un tegamino, poi aggiungiamo la farina e tostiamola per realizzare il classico roux. Versiamo il latte a filo, mescolando con una frusta a mano e proseguiamo a cuocere, senza smettere di rigirare fino ad ottenere una crema liscia. Regoliamo sale e pepe. Quando raggiungiamo una densità piuttosto corposa, più di quella