Crostata salata con fiori di zucchina, ricotta e acciughe Una torta salata elegante, profumata e ricca di gusto: questa crostata con fiori di zucchina, ricotta di pecora e acciughe è perfetta per un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o una cena d’estate. La base è una pasta brisé friabile, fatta in casa con pochi ingredienti,…
Crostata salata con fiori di zucchina, ricotta e acciughe
Una torta salata elegante, profumata e ricca di gusto: questa crostata con fiori di zucchina, ricotta di pecora e acciughe è perfetta per un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o una cena d’estate. La base è una pasta brisé friabile, fatta in casa con pochi ingredienti, e il ripieno unisce la delicatezza della ricotta alla sapidità delle acciughe, con un tocco aromatico di limone e basilico.
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Crostata salata con fiori di zucchina, ricotta e acciugheIngredienti
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Per la pasta brisé:
200 g di farina 00
100 g di burro freddo a pezzetti
45 g di vino bianco freddissimo
5 g di sale finoPer il ripieno:
1 confezione di fiori di zucchina
320 g di ricotta di pecora
3 uova grandi
15 filetti di acciuga sott’olio
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Basilico fresco (qualche foglia spezzettata)
q.b. di Scorza grattugiata di 1 limone bio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
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Procedimento1. Prepara la pasta brisé
In una ciotola (o nel mixer), lavora la farina con
