Crostata pesche e amaretti
Una frolla fragrante e un ripieno di frutta e biscotti sbriciolati che regala croccantezza e scioglievolezza al contempo. Per evitare che i liquidi della frutta rilasciati in cottura rovinino l’impasto rendendolo molliccio, dovremo semplicemente ricordarci di spolverare gli amaretti sbriciolati sulla base della nostra crostata prima di aggiungere il ripieno.
Cuciamo le pesche in pentola per ammorbidirle e scegliamo rigorosamente le pesche noci, con il loro sapore leggermente acidulo ci regaleranno un gusto unico.
Una volta pronta, possiamo consumarla nel giro di 3 giorni, ma conserviamola in frigorifero per mantenerla fresca e golosa.
Crostata pesche e amaretti: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
per la frolla:150 gr di burro300 gr di farina140 gr di zucchero3 tuorli1 pizzico di sale fino1 bustina di vanillinaper il ripieno:1,2 kg di pesche noci110 gr di amaretti25 gr di burroper spennellare:1 uovoq.b. di zucchero semolato per decorare.Il procedimento
Prepariamo la frolla, perché dovrà riposare in frigorifero per mezz’ora almeno.
Nel robot da cucina mettiamo farina, zucchero, vanillina e burro freddissimo, tagliato a tocchetti. Avviamo l’elettrodomestico per ottenere un composto sabbioso. Inseriamo poi i tuorli e aspettiamo ancora. Quando notiamo che si formano briciole piuttosto grandi, trasferiamole sulla spianatoia, aggiungiamo il sale e lavoriamo il tutto con le mani,
