La crostata di fichi è una delizia di stagione, talmente bella da risultare irresistibile.
Ha una base di frolla fragrante e friabile, golosissima; il ripieno è un composto di marmellata di pesche, amaretti e mandorle, arricchito dalla presenza di fichi freschissimi che in cottura si trasformano in un vero capolavoro.
Una volta pronta, lasciamola raffreddare completamente prima di servirla e se avanza, conserviamola per un massimo di 3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico e riposta in frigorifero.
Crostata di fichi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per la pasta frolla:3 tuorli piccoli (o 2 grandi)130 gr di burro100 gr di zuccheroq.b. di scorza di limone200 gr di farina 00per la farcitura:300 gr di confettura di pesche (qui la ricetta per prepararla in casa)10 amaretti sbriciolati25 gr di granella di mandorle4 fichi freschiq.b. di zucchero a velo.Il procedimento
Iniziamo a preparare la frolla. Riduciamo il burro a tocchetti e facciamolo ammorbidire a temperatura ambiente. Uniamo lo zucchero e grattugiamo la scorza di limone. Ora lavoriamo il tutto a crema con la spatola. A questo punto, incorporiamo i tuorli uno ad uno, poi iniziamo ad aggiungere la farina a poco a poco. Quando il composto risulta morbido, trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e impastiamo velocemente per