Crostata con crema e marmellata: super golosa!
Una crostata che conquisterà tutti!
Crostata con crema e marmellata: super golosa!
Per questa ricetta occorrono:
per la frolla:500 gr di farina3 tuorli250 gr di zucchero250 gr di burro ((a temperatura ambiente)1 pizzico di sale1 bustina di vanillinaper la crema pasticcera:3 uova500 ml di latte intero110 gr di zucchero60 gr di farina 001 limone biologico, solo una fettina di scorza35 gr di burro freddissimo da frigoper la farcitura e copertura:200 g di marmellata di albicocche.Il procedimento
Iniziamo dalla crema pasticcera, che dovrà raffreddarsi completamente.
Facciamo intiepidire il latte in un tegamino, intanto, in una casseruola di acciaio, lavoriamo le uova con lo zucchero. Quando otteniamo un composto denso e spumoso, inseriamo la farina e facciamola assorbire per ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. Versiamo il latte a filo, poi preleviamo con un pelapatate un po’ di scorza di limone, avendo cura di non coinvolgere la parte bianca e poniamo sul fornello a fuoco dolce. Rigiriamo continuamente e facciamo addensare la crema. Spegniamo il fornello, eliminiamo la scorza del limone e uniamo il burro, giriamo velocemente e quando la consistenza appare corposa e lucida, trasferiamola in una ciotola e filmiamo con la pellicola alimentare a contatto.
Dedichiamoci alla frolla.
