Crocchette di riso al forno: croccanti e filanti, ma leggere

Le crocchette di riso al forno sono un piatto molto saporito e invitante, più leggero rispetto alla ricetta originale che prevede la frittura, ma ugualmente golose.

Crocchette di riso al forno: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Sono perfette come aperitivo o come piatto unico in famiglia, magari accompagnate da un’insalata di stagione o da verdure grigliate per una cena informale, ma nutriente.

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Hanno un cuore filante e una crosticina croccante che manda in visibilio grandi e piccini.

Spariranno alla velocità della luce, ma se così non fosse, possiamo conservarle per un massimo di 2 giorni in frigorifero e scaldarle prima di portarle in tavola una seconda volta.

Proviamo a cucinarle insieme!

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Crocchette di riso al forno: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

200 gr di riso Carnaroli600 ml di brodo vegetale (qui la ricetta per prepararla in casa)25 gr di burro40 gr di parmigiano grattugiatoq.b. di pepeq.b. di saleper farcire:120 gr di scamorza90 gr di prosciutto cotto a dadiniper impanare:2 o 3 uovaq.b. di pangrattatoper cuocere:q.b. di olio evo.

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Con queste dosi otterremo 12 crocchette.

Il procedimento

Tagliamo la provola a cubetti e mettiamola un attimo da parte.

Prepariamo il brodo vegetale e quando è pronto, filtriamolo, poi riportiamolo a bollore e tuffiamo il riso. Cuociamolo per una ventina di minuti, rigirando

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