Crocchette di carote: semplici, veloci e saporite!

Crocchette di carote: semplici, veloci e saporite!

Crocchette di carote: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Possiamo servirle come aperitivo, come secondo accompagnate da un piatto di insalata o come contorno. Sono versatili e deliziose e con il loro aspetto così invitante convinceranno anche i bambini all’assaggio. Proprio loro, così reticenti solitamente a consumare verdure, se ne innamoreranno e chiederanno il bis.

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Scommettiamo? Prepariamole insieme… le vedremo sparire alla velocità della luce!

Crocchette di carote: ingredienti e preparazione

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Per questa ricetta occorrono:

500 gr di carote50 gr di pangrattato60 gr di parmigiano grattugiato + quello per impanare1 uovo1 scalognoolio extravergine d’olivasaleq.b. di prezzemolo

Con queste dosi otterremo 4 porzioni.

Il procedimento

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Prepariamo una pentola con abbondante acqua e portiamola a bollore.

Intanto, dedichiamoci agli ortaggi. Spuntiamo le carote e peliamole, poi aggettiamole a rondelle.

Lessiamole nel tegame per una ventina di minuti. Devono risultare belle tenere. Scoliamole e lasciamole raffreddare completamente.

Sbucciamo lo scalogno e tritiamolo finemente.

Preriscaldiamo il forno a 180° e foderiamo la leccarda con la carta apposita oppure ungiamo una teglia con un filo di olio.

Riprendiamo le carote e riduciamole in purea con il passa verdure, raccogliendola in una terrina.

Aggiungiamo il pangrattato, lo scalogno tritato, qualche fogliolina di prezzemolo tritata e  il parmigiano grattugiato. Mescoliamo, poi, sgusciamo l’uovo e inseriamo un pizzico

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