Crocchette di baccalà: sofficissime dentro, croccanti fuori!

Crocchette di baccalà: sofficissime dentro, croccanti fuori!

Deliziose come aperitivo finger food, sono speciali anche come secondo.

Realizzarle è semplice, ma dobbiamo scegliere con cura la materia prima. Vi lascio il link con i consigli giusti per riconoscere dell’ottimo baccalà.

Se lo acquistiamo da dissalare, dobbiamo agire correttamente. A questo riguardo, trovate tutte le indicazioni in questo articolo dettagliato.

La resa perfetta, croccantissima fuori e morbidissima dentro, si ottiene solo ed unicamente ad un patto: quando cuociamo le nostre crocchette, l’olio deve essere bollente davvero.

Sarebbe opportuno controllare con un termometro per alimenti, ma se non lo possediamo, vale sempre il vecchio trucchetto della nonna: immergiamo uno stuzzicadenti per verificare che sia arrivato al punto di fumo. Se sfrigola e si creano delle piccole bollicine, possiamo tuffare anche le nostre polpette.

Non ci resta, allora, che cucinarle insieme!

Mettiamoci al lavoro, si comincia!

Crocchette di baccalà: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

250 g di baccalà500 g di patate rosse (già lessate)2 uova (per l’impanatura)qualche ciuffo prezzemoloq.b. di pangrattatoq.b. di saleq.b. di pepe neroq.b. di olio di semi

Con queste dosi otterremo 4/6 porzioni.

Il procedimento

Quando prepariamo le nostre crocchette, dobbiamo disporre di baccalà già dissalato.

Se così non fosse, vi rimando all’articolo per procedere correttamente. Cliccate qui.

Mettiamo sul fornello una casseruola

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