Crema pasticcera: la ricetta semplice e infallibile, la trasformo anche in chantilly

Crema pasticcera: la ricetta semplice e infallibile, la trasformo anche in chantilly La crema pasticcera è una delle preparazioni base più versatili e amate della pasticceria: morbida, vellutata, perfetta per farcire bignè, crostate, pan di Spagna o semplicemente da gustare al cucchiaio. Bastano pochi ingredienti e qualche accortezza per ottenere una crema liscia, profumata e […]
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Crema pasticcera: la ricetta semplice e infallibile, la trasformo anche in chantilly

La crema pasticcera è una delle preparazioni base più versatili e amate della pasticceria: morbida, vellutata, perfetta per farcire bignè, crostate, pan di Spagna o semplicemente da gustare al cucchiaio. Bastano pochi ingredienti e qualche accortezza per ottenere una crema liscia, profumata e senza grumi.

In questa ricetta ti spiego passo passo come prepararla in modo semplice e chiaro e come trasformarla in una deliziosa chantilly all’italiana, leggera e spumosa.

Ingredienti (per circa 500 g di crema):

1/2 litro di latte intero

1 baccello di vaniglia

80 g di zucchero

40 g di farina 00

4 tuorliProcedimento passo passo:

Scalda il latte in un pentolino insieme al baccello di vaniglia inciso per il lungo. Quando il latte inizia a fremere, spegni il fuoco e lascia in infusione qualche minuto.

In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina setacciata, mescolando bene per evitare grumi.

Elimina il baccello di vaniglia dal

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