Crema liscia, vellutata e setosa, ti svelo il segreto!
Crema liscia, vellutata e setosa, ti svelo il segreto!
La crema mousseline è liscia e vellutata, a base di crema pasticcera e burro. Quante delizie possiamo preparare con la sua estrema golosità? Crostate, pasticcini, torte, tortine, e tanto altro ancora… e al cucchiaio? È irresistibile!
Affondare un semplice frollino nella sua consistenza unica, compatta e morbida al contempo è quanto di più godurioso ci si possa riservare, per consolarci, ad esempio, in un pomeriggio di pioggia. Però, però, bisogna prepararla a regola d’arte, o almeno provarci.
Scopriamoli insieme e impiatteremo la crema mousseline più setosa di sempre!
Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Crema liscia, vellutata e setosa: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
500 ml di latte intero5 di tuorli d’uovo1 cucchiaino di estratto alla vaniglia125 gr di zucchero45 gr di amido di riso (oppure amido di mais)1 scorza di limone biologico70 gr burro freddissimo da frigoIl procedimento
Prima di iniziare, riponiamo una terrina in freezer. Questo accorgimento ci permetterà di abbattere immediatamente la temperatura della crema non appena sarà pronta e la manterrà lucidissima.
Versiamo il latte in una casseruola, l’estratto di vaniglia e preleviamo la scorza di un limone biologico con il pelapatate, senza coinvolgere la parte bianca (albedo) amarognola. Uniamo tutto nel tegame e mettiamo sul
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