Grassi saturi, burro e formaggi: una nuova meta-analisi mostra che ridurli non riduce il rischio di morte per milioni di persone sane
21 Dicembre 2025
@Pixabay
Per anni ci siamo sentiti ripetere che burro, formaggi e latticini andrebbero evitati il più possibile. Troppi grassi saturi, troppo colesterolo, troppo rischio per il cuore. Un messaggio semplice, diretto, che ha finito per trasformare alcuni alimenti tradizionali della nostra cucina in colpevoli da eliminare senza appello.
Eppure oggi la scienza racconta una storia più sfumata, meno allarmistica e, per certi versi, sorprendente.
Una grande meta-analisi scientifica appena pubblicata mette in discussione l’idea che tagliare i grassi saturi sia sempre e comunque una scelta salutare. E lo fa partendo dai dati, non dalle mode alimentari.
I risultati dello studio
Lo studio ha passato al setaccio 17 ricerche internazionali, coinvolgendo oltre 66 mila persone, per capire