Una volta raccolto o acquistato un bel cespo, ci chiediamo sempre come conservare correttamente l’insalata in frigorifero, per mantenerla inalterata il più a lungo possibile.
Purtroppo, per esperienza diretta, sappiamo bene che questo è forse l’ortaggio più delicato, quello che deperisce più rapidamente. Visto che costa fatica o denaro, a seconda dei casi, le nostre buone intenzioni prevedono di poterla far durare nei giorni, per disporne all’evenienza.
In questo periodo, poi, fresca, idratante e salutare com’è, rappresenta uno dei piatti più richiesti! Per questo, spesso ne facciamo scorta e non vorremmo sprecarne neppure una foglia, in tutto rispetto per l’ambiente e i sacrifici.
Partiamo dalla scelta della varietà, perché non tutte hanno la stessa resistenza, una volta raccolte.
Le varietà che durano più a lungo
Le tipologie di insalata più delicate sono quelle a foglia sottile come la cappuccio, la gentile, la riccia, la valeriana, la rucola e l’iceberg che si conservano per un massimo di 3 giorni.
Durano fino ad una settimana, invece, quelle più spesse, come la lattuga romana, l’indivia, la trevigiana e il radicchio in generale. Non sfogliamole, però, lasciamo il cespo integro.
E ora vediamo le tecniche per conservarle più a lungo.
Conservare l’insalata a lungo: tutti i metodi
Partiamo dalla pulizia dell’insalata. Per prima
