Come sostituire la Farina 00 nei dolci
Come sostituire la classica farina 00 con alternative più naturali o nutrienti. Ma attenzione: non tutte le farine si comportano allo stesso modo, e per avere un buon risultato in cottura bisogna conoscere qualche trucco.
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Qui sotto troverai alcune sostituzioni con dosi precise e qualche consiglio utile per non sbagliare.
Come sostituire la Farina 00 nei dolci
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Farina di avena – 100 g
È la mia alleata per torte da colazione e biscotti rustici. Ha un sapore delicato e una consistenza soffice. Assorbe più liquidi rispetto alla farina 00, quindi ti consiglio di aggiungere un po’ di latte in più o un uovo extra per mantenere l’impasto morbido.
Farina di riso – 90 g
Molto leggera, perfetta per impasti delicati o gluten free. Però tende a seccarsi facilmente in cottura, quindi abbinala sempre a un ingrediente umido (come yogurt o purea di frutta) oppure un legante come l’uovo. Spesso la uso nei plumcake o nei biscotti friabili.
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Farina di mandorle – 80 g
La regina dei dolci senza glutine. È profumata, saporita e dà una consistenza soffice ma compatta. Non