L’ambizione più grande per uno chef è quella di conquistare una stella Michelin per il suo ristorante. Ottenerla però non è un traguardo, bisogna sapersela tenere! Alcuni chef vedono portarsi via la loro tanto desiderata stella, perchè? Scopriamo insieme i requisiti che sono richiesti per una stella Michelin e cosa invece induce a perderla.
Conquistare la stella Michelin
Un primo aspetto fondamentale da chiarire è che la stella Michelin non è conquistata dallo chef, ma dal ristorante. I requisiti richiesti sono:
Una cucina di alto livello, il che significa piatti raffinati e realizzati con materie prime di prima scelta;Personale professionale. Camerieri, maître, persino l’addetto alla cassa, tutti dovranno rispettare gli alti standard richiesti in quanto a professionalità e cortesia;La struttura che ospita il ristorante deve rispettare sempre gli alti canoni di eleganza e pulizia che si richiedono al personale.
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Dopo aver visto i canoni richiesti la domanda che sorge è: c’è un limite di stelle che si possono ottenere?
La risposta è NO. Se un ristorante per tutta la sua vita riesce a mantenere standard elevati, non c’è limite di stelle che gli