Come grigliare le zucchine alla perfezione: sottili, saporite e mai secche
Le zucchine grigliate sembrano una ricetta banale, ma non lo sono affatto. Quante volte capita di trovarle troppo molli, troppo secche, o con la buccia che tira sotto i denti? Eppure, quando fatte bene, sono un contorno versatile e leggerissimo, perfetto da tenere in frigo o da servire con piatti di carne, pesce o formaggi.
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Come grigliare le zucchine alla perfezione: sottili, saporite e mai secche
Ecco tutti i passaggi per ottenere zucchine grigliate sottili, ben cotte, senza bruciarle né farle diventare amare o stoppose.
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1. Scegli le zucchine giuste
Preferisci zucchine lunghe e sottili, compatte e senza semi evidenti. Le migliori per la griglia sono quelle di media dimensione, né troppo grandi né troppo giovani.
➡️ Evita quelle acquose e troppo chiare: in cottura rilasciano troppa acqua.
2. Tagliale per il lungo
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Lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili per il lungo, di circa 3–4 mm di spessore. Devono essere regolari: se le fette sono troppo sottili si seccano, se troppo spesse restano crude