Scopri come utilizzare la conservazione della quantità di moto per capire se un uovo è sodo senza aprirlo. Un metodo scientifico per una cottura perfetta.
Tutto ciò che serve è un tocco magico. (Gligoric/Shutterstock.com)
Un uovo sodo è un’ottima scelta per uno spuntino nutriente, ma la preparazione può rivelarsi un’impresa delicata se non si presta attenzione al tempo di cottura. Se lo lasci bollire troppo a lungo, il tuorlo potrebbe diventare duro come una palla da mouse degli anni ’90, mentre se lo cuoci troppo poco e lo rompi, rischierai di creare un pasticcio sul piano di lavoro e di dover aspettare ancora per gustare il tuo spuntino.
Tuttavia, esiste un semplice trucco che coinvolge il tuo dito e che può aiutarti a capire se un uovo è sodo o meno. La denaturazione delle proteine trasforma un uovo crudo liquido nell’ovale rimbalzante che è un uovo sodo: il calore scompone le proteine nell’albume che si legano tra loro durante la cottura. Mentre l’albume di un uovo di gallina diventa bianco quando bolle, sorprendentemente, quello di un uovo di
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