Ciambellone Umbro (la Ciaramicola): si prepara a Pasqua
Ciaramicola: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Si tratta di un ciambellone aromatizzato all’Alchermes, dall’impasto soffice e vermiglio, ricoperto da uno strato di meringa tempestato di confettini colorati.
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È una ricetta che affonda le radici nella storia di questa regione: le ragazze fidanzate la preparavano durante il periodo pasquale per donarlo ai loro futuri sposi in segno di fedeltà e di dedizione.
I suoi colori, rosso all’interno, bianco sulla superficie, richiamano da tempo immemore la sofferenza di Cristo e la purezza del suo sacrificio.
Decorativa e scenografica, morbida e croccante al contempo, questa torta è anche appagante e golosa. Possiamo dosare il liquore per intensificare o attenuare la sfumatura che intendiamo creare al suo interno.
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Realizzarla è piuttosto semplice e una volta pronta, possiamo conservarla per un massimo di 3 giorni a temperatura ambiente, sotto la campana di vetro, o in frigorifero per 5 giorni.
Proviamo a cucinarla insieme.
Ciaramicola: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
per l’impasto:250 gr di farina 00150 gr di zucchero semolato80 ml di Liquore Alchermes50 gr di burro2 uova8 gr di lievito per dolci
per la glassa:
40 gr di albumi pastorizzati100 gr di zucchero
per decorare:
q.b. di codette colorate.
Con queste dosi otterremo 8 porzioni circa.
Il procedimento
Ungiamo e infariniamo una tortiera