Siamo in piena stagione del cavolfiore, prepariamolo sottaceto per conservarlo più a lungo e godercelo come contorno, nell’insalata, sulle bruschette o come aperitivo.
Per farlo dobbiamo contare su barattoli sterili, qui trovate il procedimento per riuscirci correttamente e in maniera sicura.
Riuscirci è semplicissimo, si tratta di un procedimento a prova di inesperte. Inoltre, l’aceto contenuto nella soluzione esclude il rischio botulino e ci permette di prolungare la bontà di questi ortaggi nel tempo, fino a sei mesi se ben riposti nei loro vasetti. Una volta aperti, conserviamoli in frigorifero per 10 giorni al massimo. Sono perfetti abbinati a carne, pesce o formaggi.
Che ne dite di cucinarli insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Cavolfiore sottaceto: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
1 cavolfiore500 ml di vino bianco500 ml di aceto di vino bianco1 foglia di alloro1 cucchiaio da tavolo di pepe nero in graniq.b. di saleIl procedimento
Il cavolfiore deve riposare per un’ora in una soluzione di acqua salata prima di essere trattato, quindi iniziamo subito mondandolo e isolando le cimette.
Sistemiamole via via in un recipiente colmo di acqua e aggiungiamo un pugno di sale grosso.
Facciamole riposare per 60 minuti.
Trascorso questo tempo, portiamo a ebollizione una casseruola di acqua salata e uniamo i grani di
